-香醋可以使用米醋或者陈醋来制作，根据个人喜好选择。
材料：
- 猪肉：150克
- 青椒：2个
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 醋：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，葱姜切末备用。青椒洗净去籽切丝。
2. 在一个碗中将醋、酱油、料酒、盐、糖、鸡精混合在一起做成调料汁备用。
3. 将肉丝用盐、鸡精、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
4. 热锅加入适量植物油，烧至六七成热，将葱姜爆炒出香味。
5. 加入腌制好的肉丝翻炒至发白，捞出备用。
6. 锅中倒入少量植物油，放入青椒丝翻炒变软。
7. 将炒好的肉丝放入青椒中继续翻炒均匀。
8. 倒入腌制好的调料汁，炒匀至收汁。
9. 香醋青椒肉丝炒好后即可上桌享用。
提示：
- 可根据个人口味适量调整酱油、醋、盐、糖的用量。
- 香醋可以使用米醋或者陈醋来制作，根据个人喜好选择。