酥肉是一道很受欢迎的美食，它口感酥脆，肉嫩多汁。温度适中，炸出的酥肉会更脆。
酥肉是一道很受欢迎的美食，它口感酥脆，肉嫩多汁。下面是酥肉的做法和窍门：
材料：
1. 猪肉薄切片或猪肉里脊肉薄切片。
2. 面粉
3. 蛋液（鸡蛋+少许盐）
4. 面包糠或者面包屑
5. 油
做法：
1. 将猪肉薄切片，撒上少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备三个容器，一个放面粉，一个放蛋液，一个放面包糠。
3. 将腌制好的猪肉片均匀地沾上面粉，然后沾上蛋液，最后在面包糠中裹满。
4. 锅中加入足够的油，烧热至中高温。
5. 将裹好面包糠的猪肉片放入锅中煎炸，每面炸约2-3分钟，或至金黄酥脆。
6. 炸好后放在厨房纸巾上沥油。
窍门：
1. 选用肉质嫩滑的猪肉片，口感会更好。
2. 面粉、蛋液和面包糠要裹得均匀，这样可以保证酥肉外酥里嫩。
3. 锅中的油温不宜过高，否则容易炸糊。温度适中，炸出的酥肉会更脆。
4. 炸煎时要掌握好时间，每面炸约2-3分钟即可，过久会使肉变老。
5. 炸好的酥肉要放在厨房纸巾上沥油，这样可以去掉多余的油分。
以上就是酥肉的好吃做法和窍门，希望对你有帮助！