1.虾的选择：选择新鲜的虾，质地肉质坚韧，体色鲜亮，没有异味。
1. 虾的选择：选择新鲜的虾，质地肉质坚韧，体色鲜亮，没有异味。
2. 清洗：将虾剥壳，去除虾线，洗净后用纸巾吸水，保持干燥。
3. 橙子的选择：选择新鲜的橙子，橙皮色泽鲜艳，表面光滑。
4. 橙皮的处理：用刨子刨取橙皮的上色部分，然后切成细丝备用。
5. 橙汁的制作：将橙子切成两半，用榨汁机榨取橙汁。
6. 虾的处理：将洗净的虾放入热油中煎至两面金黄，取出备用。
7. 调味料的准备：准备生姜末、蒜末、盐、糖和酱油。
8. 烹饪方法：将锅置于火上，倒入适量的油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入橙汁和刨好的橙皮丝煮开。
9. 加入调味料：将煮开的橙汁中加入适量的盐、糖和酱油，调成喜欢的味道。
10. 加入虾：将煎好的虾放入煮好的橙汁中，煮1-2分钟翻炒均匀。
11. 上盘：将煮好的橙汁虾装盘，撒上葱花和红椒丝进行点缀。