将鸭子片放入盆中，加入料酒、姜块、蒜瓣和盐，搅拌均匀腌制20分钟至入味。
香辣脆皮鸭是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 一只鸭子
- 生姜一块
- 蒜头数瓣
- 干辣椒适量
- 青椒适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 酱油适量
- 生粉适量
- 橄榄油适量
步骤：
1. 鸭子清洗干净，剁成小块。将鸭子片放入盆中，加入料酒、姜块、蒜瓣和盐，搅拌均匀腌制20分钟至入味。
2. 将腌制好的鸭子片均匀涂上薄薄一层白糖，放置10分钟，使其表面变得更加脆皮。
3. 干辣椒切段，青椒切块，大葱切段备用。
4. 预热烤箱至200°C。
5. 将腌制好的鸭子片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟至表面金黄酥脆。
6. 在烤鸭片的同时，加热锅中的橄榄油，入锅的干辣椒段炒香。
7. 加入姜块和蒜瓣继续翻炒，然后加入青椒块和大葱段一起翻炒。
8. 加入适量的酱油调味，撒入适量的白胡椒粉和花椒粉。
9. 取出烤好的鸭子片，放入锅中翻炒均匀，使每块鸭子都裹上香辣酱汁。
10. 在一小碟生粉中加入适量的水，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
11. 最后，将香辣脆皮鸭装盘，撒上适量的花椒粉和剩余的辣椒段，即可享用美味的香辣脆皮鸭。
希望你能享受到美味的香辣脆皮鸭！