锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香后，加入牛肉块煎炒至两面呈金黄色，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，加盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。以上是两种常见的牛肉烧制方式，你可以根据自己的口味调整调料的用量。
牛肉可以用多种方式烧制，下面介绍两种常见的方式：
1. 涮烧牛肉：将牛肉切成薄片，腌制20分钟左右，然后放入沸水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香后，加入葱段、八角、香叶等调味料炒匀，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精等炒匀，炒至油呈红色时倒入适量的水，煮沸后放入牛肉片炖煮5分钟即可。
2. 红烧牛肉：将牛肉切块，用热水煮熟后捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香后，加入牛肉块煎炒至两面呈金黄色，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，加盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。
以上是两种常见的牛肉烧制方式，你可以根据自己的口味调整调料的用量。