煎茄子的做法：1.将茄子洗净，去掉茄子头部，然后切成块或片备用。
煎茄子的做法：
1. 将茄子洗净，去掉茄子头部，然后切成块或片备用。
2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入茄子，用中小火煎至两面金黄。
3. 取出待用。
4. 锅中留少许底油，加入适量葱姜蒜爆炒出香味。
5. 放入煎好的茄子，加入适量生抽、盐、糖、料酒和少许水。
6. 盖上锅盖，小火焖煮约10分钟，待茄子变得软烂入味即可。
7. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜提味。
油焖茄子简单的做法：
1. 将茄子洗净，去皮切块备用。
2. 锅中倒入一些油，烧热后放入茄子，用中小火翻炒至茄子变软。
3. 取出备用。
4. 锅中留少许底油，加入适量葱姜蒜爆炒出香味。
5. 放入炒好的茄子，加入适量生抽、盐、糖、料酒和少许水。
6. 盖上锅盖，小火焖煮约5-10分钟，直到茄子入味。
7. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
8. 根据个人口味可以加入适量的葱花或香菜提味。
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