炖鸡蛋的关键是火候要掌握好，保持慢火炖煮的过程，这样才能使鸡蛋煮得嫩滑。另外，添加鸡汤或清水可以增加味道，使炖鸡蛋更加美味。
炖鸡蛋的关键是用慢火煮炖，让鸡蛋煮得慢慢熟透。下面是一种简单的方法：
材料：
- 鸡蛋
- 鸡汤或清水
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 将鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，稍微煎炒一会儿。
4. 加入足够的鸡汤或清水，淹没鸡蛋。
5. 调小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约10-15分钟，直到鸡蛋煮熟。
6. 炖鸡蛋出锅前，根据个人口味添加适量的盐调味即可。
炖鸡蛋的关键是火候要掌握好，保持慢火炖煮的过程，这样才能使鸡蛋煮得嫩滑。另外，添加鸡汤或清水可以增加味道，使炖鸡蛋更加美味。