请注意，给宝宝食用牛肉时要确保充分煮熟以防止食物中的细菌感染。另外，宝宝的食物应当适量，并根据宝宝的年龄和食量控制摄入量。最好在儿科医生或专业儿童营养师的指导下进行食谱设计和调整。
要让牛肉做给宝宝吃又好吃又嫩，可以尝试以下方法：
1. 切割：选择优质的牛肉，在切割时要沿着肉纤维的方向切割，这样可以增加肉的嫩度。
2. 腌制：可以用少量的盐和一些调味料如姜蒜蓉、酱油等腌制牛肉片，让其入味。腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。
3. 涮煮：将切好的牛肉片放入热水中涮煮，不要过度煮熟以保持嫩度。涮煮过程中可以加入一些姜片和料酒，去腥并增加香气。
4. 搭配：可以将涮煮好的牛肉片和一些蔬菜一起搭配炒熟，增加口感和营养。选择一些宝宝喜欢的蔬菜如胡萝卜、豌豆等。
5. 煮熟：也可以将牛肉切成小块后煮熟，再拌入一些适合宝宝食用的调味料如番茄酱、橄榄油等，形成富有口感的牛肉煮菜。
请注意，给宝宝食用牛肉时要确保充分煮熟以防止食物中的细菌感染。另外，宝宝的食物应当适量，并根据宝宝的年龄和食量控制摄入量。最好在儿科医生或专业儿童营养师的指导下进行食谱设计和调整。