材料：-250克咸菜-250克羊肚菌-200克瘦羊肉-2颗大蒜-适量盐-适量生抽-适量料酒-适量白胡椒粉-适量食用油步骤：1.将咸菜切成小块并浸泡在清水中，大约泡30分钟，然后沥干备用。
材料：
- 250克咸菜
- 250克羊肚菌
- 200克瘦羊肉
- 2颗大蒜
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将咸菜切成小块并浸泡在清水中，大约泡30分钟，然后沥干备用。
2. 羊肚菌清洗干净，切成片状备用。
3. 瘦羊肉切成薄片，蒜切末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入羊肉片煸炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入蒜末翻炒，然后加入咸菜翻炒均匀。
6. 加入羊肚菌炒匀，炒至羊肚菌变软熟。
7. 最后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
8. 炒好的客家咸菜炒羊肚菌装盘即可食用。
小提示：
- 在炒羊肚菌时，可以根据个人口味适量加入其他调味料，如鸡精、香菇精等。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或鲜辣椒末一同炒制。