红烧马哈鱼块是一道经典而美味的家常菜。将鱼块轻轻放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。同时，焖煮时火候不可过长以免鱼肉过煮变硬。
红烧马哈鱼块是一道经典而美味的家常菜。以下是一种简单的红烧马哈鱼块的做法：
材料：
- 新鲜马哈鱼块：500克
- 姜片：3片
- 葱段：2根
- 大蒜瓣：4个
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将马哈鱼块冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。将鱼块轻轻放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
3. 留少许油在锅中，加入姜片、葱段和大蒜瓣煸炒出香味。
4. 将煎好的鱼块放入锅中，加入料酒烹饪片刻。
5. 在马哈鱼块上均匀撒上糖，再加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀。
6. 加入适量的水，淹没鱼块，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，直至鱼块熟透入味。
7. 最后，根据个人口味调入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示：使用新鲜的马哈鱼块能保证菜肴口感鲜美、肉质细嫩，同时糖的用量可以根据个人口味适量增减，增加甜度和香味。同时，焖煮时火候不可过长以免鱼肉过煮变硬。