取出后用清水冲洗干净，沥干备用。卤鸡爪可以和卤汁一起存放到冰箱中，冷藏一晚会更入味。-每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好适量调整调料。
要让鸡爪变大，有几点需要注意：
1. 选用新鲜的鸡爪，不要选择太小的品种。
2. 鸡爪要先用开水焯水，去除表面油脂和杂质，再用凉水冲洗。
以下是卤鸡爪的做法：
材料：
- 生鸡爪500克
- 八角2颗
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 香叶适量（可选）
步骤：
1. 将准备好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入料酒，焯水3-5分钟。取出后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 热锅冷油，将八角、干辣椒和生姜爆香。
3. 加入鸡爪翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和红糖，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的水，水面要稍微高出鸡爪，加入盐和冰糖。
6. 大火将水烧开，改小火慢慢炖煮1-2个小时，直到鸡爪变得软烂入味。
7. 如果喜欢芳香味，可以在最后加入一些香叶，煮5分钟即可。
8. 关火，让其自然冷却入味。卤鸡爪可以和卤汁一起存放到冰箱中，冷藏一晚会更入味。
注意事项：
- 炖煮时间过短，鸡爪可能会变硬，时间过长则容易煮烂。
- 每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好适量调整调料。
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