-煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉煎破。
干煎红衫鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 红衫鱼1条
- 料酒2勺
- 盐适量
- 生姜适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将红衫鱼清洗干净，去头去鳞，剖腹去内脏。
2. 鱼身两面都均匀地撒上料酒和盐腌制20分钟，让鱼肉入味。
3. 在鱼身两侧划几道刀口，这样煎鱼时会更容易入味。
4. 生姜切成丝备用。
5. 热锅加入适量的食用油，放入姜丝炒出香味。
6. 将腌制好的红衫鱼放入锅中，大火煎至金黄色。
7. 翻面继续煎至另一面金黄色。
8. 煎好的红衫鱼盛出，撒上一些葱花和香菜作为装饰即可食用。
提示：
- 红衫鱼虽然鱼刺比较少，但为了更好地享受美味，食用时要小心刺。
- 煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉煎破。
- 可根据个人口味调整盐的用量。