炸肉咕噜烹的特点是肉质外酥里嫩，味道鲜美。可以作为主菜或者配饭食用。
炸肉咕噜烹是一道香脆可口的中式炸肉料理，以下是油炸咕噜肉的做法：
所需材料：
1. 500克猪肉（肉质适合油炸的部位，如五花肉）
2. 适量玉米淀粉
3. 适量鸡蛋
4. 适量生姜、大葱、蒜末
5. 适量辣椒粉（可根据个人口味调整）
6. 适量盐、酱油、料酒、白糖、麻辣酱
步骤：
1. 将猪肉切成块状，放入碗中加入盐、酱油、料酒、白糖腌制15-20分钟，使肉入味。
2. 将肉块裹上一层薄薄的玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
3. 在平底锅中加入适量油，将油加热至170-180摄氏度，然后逐个将肉块放入锅中炸至金黄色。
4. 将炸好的肉块捞出控油备用。
5. 另起锅热油，将蒜末、姜末、大葱和辣椒粉放入炒锅中炒香。
6. 加入麻辣酱炒匀，然后加入适量清水并搅拌均匀。
7. 将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。
8. 最后，根据个人口味加入适量盐、白糖调味即可。
炸肉咕噜烹的特点是肉质外酥里嫩，味道鲜美。可以作为主菜或者配饭食用。