将煎好的鸡蛋切成小块备用。根据个人口味调整即可。
鱼香鸡蛋是一道非常经典的中式菜肴，下面是鱼香鸡蛋的做法：
材料：
- 鸡蛋 3-4 个
- 葱末适量
- 大蒜末适量
- 姜末适量
- 鱼香汁（生抽、醋、糖、盐） 比例为 1:2:3:4
- 生抽 适量
- 熟鸡蛋 适量
步骤：
1. 准备鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 取一个平底锅，加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。将煎好的鸡蛋切成小块备用。
3. 锅中留适量底油，放入葱末、大蒜末、姜末，炒香出香味。
4. 倒入鱼香汁，炒匀，使各种调料充分融合。
5. 加入少许生抽，继续炒匀，增添鲜味。
6. 加入切好的鸡蛋块，翻炒均匀，使鸡蛋块均匀裹上鱼香汁。
7. 炒至汤汁收干，起锅装盘，即可享用。
温馨提示：如果喜欢酸甜口味，可以适量增加醋和糖的比例；口味偏重的话，可以多加盐和生抽。根据个人口味调整即可。