腌制过程中也可以在豆腐上轻轻放置一些重物，帮助水分排出。一般建议油温控制在炸温测量器上的中高档位。一般来说，约炸制每面2-3分钟，直到表面呈金黄色。以上方法可以尝试，但请注意应根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳炸豆腐的效果。
要使豆腐炸得又软又蓬松，可以尝试以下方法：
1. 选择适合炸的豆腐：选择嫩豆腐（如嫩豆腐、嫩豆腐脑等），因为它们更容易炸得软和蓬松。
2. 准备：将豆腐切成适当的厚度，较薄的片更容易炸得蓬松。用厨房纸巾或布轻轻吸去豆腐的水分。
3. 预处理：在炸豆腐之前，将豆腐略微腌制一段时间（约15分钟）。您可以在豆腐表面撒上少量盐，帮助去除多余的水分。腌制过程中也可以在豆腐上轻轻放置一些重物，帮助水分排出。
4. 使用高温油炸：炸豆腐时，使用足够多的食用油，油温控制在180-190摄氏度（355-375华氏度）之间。如果油温太低，炸出的豆腐会吸油变得油腻。一般建议油温控制在炸温测量器上的中高档位。
5. 炸制时间：根据厚度的不同，炸制时间也会有所差异。一般来说，约炸制每面2-3分钟，直到表面呈金黄色。
6. 把油脂沥干：炸好的豆腐捞起后，尽量把多余的油脂沥干，可以放在厨房纸巾上吸油。
以上方法可以尝试，但请注意应根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳炸豆腐的效果。