红烧鳊鱼的制作方法：材料：-鳊鱼1条-生姜3片-大葱1根-料酒适量-酱油适量-冰糖适量-清水适量-葱姜蒜末适量-盐适量-食用油适量步骤：1.鳊鱼洗净，切段备用。红烧鲻鱼的制作方法与红烧鳊鱼基本相同，只需要将鳊鱼替换成鲻鱼即可。
红烧鳊鱼的制作方法：
材料：
- 鳊鱼 1条
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鳊鱼洗净，切段备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入鳊鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香。
4. 加入料酒炒匀，放入煎好的鳊鱼。
5. 加入适量的清水，加入少许冰糖，调入适量的酱油。
6. 大火烧开，改小火炖煮10分钟。
7. 炖煮过程中翻面几次，保持鳊鱼均匀入味。
8. 加入适量的盐调味，撒上葱姜蒜末。
9. 再用大火收汁，使汤汁浓稠。
10. 换小火炖煮几分钟，让鳊鱼入味，汤汁更浓郁。
11. 关火，装盘即可享用。
红烧鲻鱼的制作方法与红烧鳊鱼基本相同，只需要将鳊鱼替换成鲻鱼即可。