皮蛋豆腐是一道传统的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。豆腐切成块状备用。水烧开后，加入切好的皮蛋块，继续烧开。
皮蛋豆腐是一道传统的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作皮蛋豆腐的一种家常做法：
材料：
- 皮蛋 2-3个
- 豆腐 1块
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
- 青蒜段（可选） 适量
步骤：
1. 皮蛋剥壳，切成小块。豆腐切成块状备用。
2. 热锅加入适量热水，将豆腐块放入开水中焯水，煮2-3分钟捞出备用。
3. 热锅加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入适量的白胡椒粉和盐。
4. 锅中加入适量料酒，然后加入约1碗清水。水烧开后，加入切好的皮蛋块，继续烧开。
5. 将焯过水的豆腐块放入锅中，加入一些生抽调色，烧开后转小火煮约5分钟，让豆腐入味。
6. 将适量淀粉加入清水中调成糊状，慢慢均匀的倒入煮好的豆腐中，快速搅拌均匀。
7. 再次煮开，加入适量鸡精，搅拌均匀后关火。
8. 装盘前，可加入些许青蒜段提香，淋入适量花生油增加口感。