以上两种做法可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量，来达到更好的味道。
要做好吃又嫩的青椒牛肉末，以下是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉末：250克
- 青椒：2个
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉末加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制15分钟。
2. 青椒洗净，去籽，切成细丝；大葱切成葱花；姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛肉末翻炒至肉变色。
5. 加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒变软。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 关火前加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
如果想要做嫩又好吃的青椒牛肉丝，可以将上述的做法稍作改变：
材料：
- 牛肉：250克（选择比较嫩的部位，如里脊肉）
- 青椒：2个
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 将牛肉切成丝状，加入适量的料酒、生抽和鸡精腌制15分钟。
2. 青椒洗净，去籽，切成细丝；大葱切成葱花；姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛肉丝快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒变软。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 倒入少量水，待水烧开后快速翻炒几下，使牛肉丝更加嫩滑。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
以上两种做法可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量，来达到更好的味道。