希望对你有帮助，做好吃的燕巴鱼！
炖燕巴鱼是一道经典的中式菜肴，下面是一个简单的炖燕巴鱼的做法：
材料：
- 燕巴鱼：600克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 先将燕巴鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中放入足够的水，加入适量的生姜和大葱，烧开后加入料酒焯水，锅中浮沫全部清理干净。
3. 捞出焯去血水的燕巴鱼，用清水漂洗干净，控制干净备用。
4. 锅中放入清水，将燕巴鱼放入锅中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和花椒粉调味，拌匀。
5. 将锅放在小火上慢慢炖煮，炖至鱼肉变得熟透。
6. 另起锅，加入鸡蛋清和适量的淀粉，调成稀薄的糊状，搅拌均匀。
7. 将炖好的鱼肉倒入蛋清淀粉糊中，再次加热，慢慢搅拌均匀，直到糊状变浓稠即可。
8. 最后，加入适量的鸡精进行提味，即可关火，装盘享用。
燕巴鱼的另外一种做法是红烧燕巴鱼，你可以使用相同的配料进行烹饪，只需将步骤5中的调料调整为红烧鱼的调料即可。
希望对你有帮助，做好吃的燕巴鱼！