油温过低则容易吸油，口感较差。最好将油温控制在170°C-180°C之间。希望这些小贴士能够帮助你炸出好吃又嫩的蛋！
要做好吃又嫩的炸蛋，可以尝试以下方法：
1. 选用新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋炸出来口感更嫩滑。
2. 提前将鸡蛋放在温水中浸泡一段时间：这会使鸡蛋的温度和油温更接近，炸出的蛋更加均匀和嫩滑。
3. 炸蛋之前先将鸡蛋打在碗中搅拌均匀：这样可以打破蛋黄和蛋白之间的结构，使其更加柔软。
4. 使用适量的油：油温过高会使蛋炸得过快，表面黄金酥脆，但内部可能仍不够熟。油温过低则容易吸油，口感较差。最好将油温控制在170°C-180°C之间。
5. 炸蛋前可以事先蘸一层面粉：这会使蛋的表面更加酥脆。
6. 炸蛋时翻动几次：这样可以保证蛋均匀受热，炸得更加均匀。
希望这些小贴士能够帮助你炸出好吃又嫩的蛋！