杭椒辣嫩鸡或杭椒鸡肉是一道以鸡肉为主料，使用杭椒炒制而成的传统杭州菜肴。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，椒香辣味浓郁。制作杭椒辣嫩鸡的步骤一般如下：1.准备鸡肉，选用嫩鸡，将鸡肉切成块状备用。杭椒辣嫩鸡具有浓郁的辣味和杭椒的香气，适合喜欢辣菜的人食用。这道菜肴适宜家庭聚餐或者宴席中享用。
杭椒辣嫩鸡或杭椒鸡肉是一道以鸡肉为主料，使用杭椒（也叫川椒）炒制而成的传统杭州菜肴。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，椒香辣味浓郁。
制作杭椒辣嫩鸡的步骤一般如下：
1. 准备鸡肉，选用嫩鸡，将鸡肉切成块状备用。
2. 准备杭椒，将杭椒切成小段备用。
3. 热锅加油，将鸡肉块放入煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜片和杭椒，继续翻炒均匀。
5. 加入盐、味精、料酒、酱油等调料，继续炒熟。
6. 最后加入少许水，用大火收汁即可。
杭椒辣嫩鸡具有浓郁的辣味和杭椒的香气，适合喜欢辣菜的人食用。常见搭配的主食有米饭或者馒头。这道菜肴适宜家庭聚餐或者宴席中享用。