乌头鱼的做法：1.准备材料：乌头鱼、姜片、大蒜、葱段、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
乌头鱼的做法：
1. 准备材料：乌头鱼、姜片、大蒜、葱段、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 乌头鱼清洗干净，然后切成块状。
3. 在一个碗中加入适量的盐、料酒和姜片，将乌头鱼块放入碗中腌制15分钟，让其入味。
4. 将腌制好的乌头鱼块均匀地撒上一层淀粉。
5. 热锅加热，加入适量的食用油，待油热后将乌头鱼块放入锅中炸至两面金黄色。
6. 将油脂倒掉，锅中留少许底油，加入姜片、大蒜和葱段煸炒出香味。
7. 加入适量的水，放入炸好的乌头鱼块，再加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味。
8. 盖上锅盖，中小火煮熟至鱼块的熟软即可。
柠檬乌头鱼的做法：
除了乌头鱼的做法中的步骤1~5，其余步骤如下：
6. 在锅中加入适量的食用油，待油热后将乌头鱼块放入锅中煎至两面金黄色。
7. 锅中加入柠檬汁，撒上适量的盐和糖，快速炒匀。
8. 倒入适量的水，加盖炖煮熟至鱼块的熟软。
9. 在最后加入柠檬片，然后煮30秒即可关火。
注意：乌头鱼有剧毒，食用前请确保鱼肉煮熟。