9.用纸巾沥干多余的油份，然后装盘食用。
干炸素丸子的做法如下：
材料：
- 香菇干（浸泡至软）：100克
- 香菇干的浸泡水：250毫升
- 海带：50克
- 素瓜藤/海瓜子：50克（可选）
- 素鸡或豆腐干：100克
- 西芹：1根（切碎）
- 蔬菜油：适量
- 面粉：100克
- 淀粉：50克
- 温水：适量
调味料：
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菇精：适量
- 植物蛋清：1个
步骤：
1. 将香菇干切碎，海带和素鸡（或豆腐干）切成细丝。
2. 在炒锅中加热一些蔬菜油，将西芹炒香。
3. 加入香菇干，海带，素鸡（或豆腐干）继续炒熟。
4. 加入浸泡香菇干的水煮沸，用中小火煮20分钟。
5. 在一个大碗中混合面粉、淀粉和温水，搅拌均匀，成为一个面糊。
6. 将煮熟的馅料加入调味料中，炒匀。
7. 将馅料制成小丸子，然后将丸子蘸上面糊。
8. 在炒锅中倒入足够的蔬菜油，烧热后，放入丸子炸至金黄色。
9. 用纸巾沥干多余的油份，然后装盘食用。
温馨提示：如果想要更加香脆，可以将炸好的丸子放入预热至190℃的烤箱中，烤5-10分钟，直到表面金黄脆口。