2.做毛豆汤：锅中加适量水，将焯过水的毛豆放入，加入适量盐，煮沸后转小火炖煮约30分钟，至毛豆变得软糯。
正宗凉拌毛豆的做法：
材料：
- 500克毛豆
- 适量盐
- 适量水
- 适量香油
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量花椒粉
- 适量辣椒粉
- 适量醋
做法：
1. 将毛豆洗净，去掉两端的须和顶部，将毛豆放入开水中焯水，煮沸后再煮2-3分钟，使豆蒂软化，控水备用。
2. 做毛豆汤：锅中加适量水，将焯过水的毛豆放入，加入适量盐，煮沸后转小火炖煮约30分钟，至毛豆变得软糯。
3. 将煮熟的毛豆捞出，放入凉水中浸泡冷却。
4. 准备调料：将香油、蒜末、生姜末、花椒粉、辣椒粉和醋放入碗中，搅拌均匀。
5. 把泡凉的毛豆沥水后放入碗中，倒入调料，轻轻拌匀即可食用。
注意：凉拌毛豆的食材和调料可以根据个人口味进行调整，如增加葱花、香菜等调料。