4.将辣椒放入热油锅中煸炒出香味，然后加入鸡丁快炒至变色，捞出备用。
家庭宫保鸡丁的做法如下：
材料：
- 鸡胸肉：250克
- 干辣椒：10个
- 腰果：适量
- 青椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡蛋清：1个
- 生粉：适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右，然后加入适量的生粉拌匀，使肉质更加嫩滑。
2. 干辣椒剪成小段，青椒切成丁，姜切末，蒜切片。
3. 将腰果用热水烫软备用。
4. 将辣椒放入热油锅中煸炒出香味，然后加入鸡丁快炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，然后加入青椒和腰果继续翻炒。
6. 加入调好的糖、盐、鸡精、生抽，炒匀后加入适量的水。
7. 水烧开后加入鸡丁，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，并继续炒匀。
9. 炒好后即可起锅，盛盘享用。
家庭版宫保鸡丁的做法如下：
材料：
- 鸡腿肉：2个
- 干辣椒：10个
- 腰果：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡蛋清：1个
- 生粉：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右，然后加入适量的生粉拌匀，使肉质更加嫩滑。
2. 干辣椒剪成小段，葱切成葱花，姜切末，蒜切片。
3. 将腰果用热水烫软备用。
4. 将辣椒放入热油锅中煸炒出香味，然后加入鸡块快炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，然后加入腰果继续翻炒。
6. 加入调好的糖、盐、鸡精、生抽，炒匀后加入适量的水。
7. 水烧开后加入鸡块，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，并继续炒匀。
9. 炒好后加入葱花，翻炒均匀后即可起锅，盛盘享用。