将凉粉切成块状备用，将干贝虾皮用清水洗净泡软。-虾皮要泡软后再使用，否则会很难咀嚼。-辣椒油的用量可以根据个人口味适量增减。
虾皮拌凉粉的做法如下：
所需材料：
- 凉粉：500克
- 干贝虾皮：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 辣椒油：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 准备好所有的材料。将凉粉切成块状备用，将干贝虾皮用清水洗净泡软。
2. 干锅烧热，将泡软的干贝虾皮倒入锅中炒香。
3. 加入切好的葱和大蒜继续炒香。
4. 加入适量的生抽、醋、白糖和食盐，翻炒均匀。
5. 把炒好的虾皮调料倒入凉粉上，拌匀。
6. 加入适量的辣椒油和白芝麻，再次搅拌均匀。
7. 最后撒上切好的青红椒末，即可食用。
注意事项：
- 凉粉可以事先煮熟或用开水泡发。
- 虾皮要泡软后再使用，否则会很难咀嚼。
- 辣椒油的用量可以根据个人口味适量增减。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或香料提味。