可以搭配蒜蓉辣椒酱或者番茄酱作为蘸料，更加美味。
炸里脊肉是一道家常菜，以下是其中一种常见的正宗做法：
材料：
- 里脊肉500克
- 盐
- 料酒
- 鸡蛋1个
- 生粉（玉米淀粉）适量
- 面包糠适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将里脊肉切成约1.5厘米的厚度，用刀拍松嫩化；
2. 加入适量的盐和料酒，拌匀腌制30分钟；
3. 准备两个碗，一个放鸡蛋并打散，一个放生粉；
4. 将腌好的里脊肉逐片依次沾裹于鸡蛋液和生粉中，确保每片均匀裹上；
5. 面包糠撒在一个平板或者盘子上，将裹好粉的里脊肉均匀地按压在面包糠上，确保两面都沾满面包糠；
6. 炒锅中倒入足够多的食用油，放入里脊肉，用中小火炸至两面金黄；
7. 捞出沥油，切成块状即可上桌。
这样炸出来的里脊肉片酥脆外皮，内部鲜嫩多汁，口感非常好。可以搭配蒜蓉辣椒酱或者番茄酱作为蘸料，更加美味。