3.将焯水后的排骨放入一个碗中，加入姜片、蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟。
土豆蒸排骨的做法如下：
材料：
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 排骨洗净切块，用开水焯水去腥。土豆去皮切成块状备用。
2. 准备一个适合蒸菜的蒸锅，锅中加入足够的水并烧开。
3. 将焯水后的排骨放入一个碗中，加入姜片、蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟。
4. 将腌制好的排骨均匀地放在蒸盘中，然后将土豆块放在排骨上面，铺上适量的姜片和蒜末。
5. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
6. 15分钟后，打开锅盖，将蒸好的排骨和土豆取出，放在碗中。
7. 把蒸菜锅中的水倒掉，重新加入适量的水，烧开。
8. 水烧开后，加入适量的盐和蚝油，调味品拌匀，然后加入适量的水淀粉搅拌均匀，使其变稠成为糊状。
9. 将糊状的调味品均匀地倒在蒸好的排骨和土豆上面。
10. 最后，将盘中的排骨和土豆放入蒸锅中大火蒸5分钟，使调味品渗透入排骨和土豆内部。
11. 蒸好的土豆蒸排骨出锅，装盘即可享用。
温馨提示：如果喜欢口感更软糯的土豆，可以在蒸之前对土豆块进行焯水处理，然后再和排骨一起蒸熟。