豆腐炖鲫鱼头是一道营养丰富又美味的家常菜品。下面是制作步骤：材料：-一个鲫鱼头-300克豆腐-适量姜片-适量葱段-适量料酒-适量盐-适量鸡精-适量生抽-适量水步骤：1.将鲫鱼头清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味。
豆腐炖鲫鱼头是一道营养丰富又美味的家常菜品。下面是制作步骤：
材料：
- 一个鲫鱼头
- 300克豆腐
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量水
步骤：
1. 将鲫鱼头清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味。捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，放入鲫鱼头、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。
3. 将豆腐切成小块，加入炖煮中的锅内，继续慢炖10分钟，待豆腐煮熟。
4. 加入适量盐、鸡精和生抽，调味，再次煮沸一分钟即可。
5. 关火，撒上适量葱花进行装饰，即可上桌享用。
Tips：
1. 炖煮过程中火候掌握好，避免过煮导致鱼头碎烂。
2. 鱼头焯水可以去除腥味，但不要焯的时间太长，以免影响风味。
3. 豆腐选择嫩豆腐口感更好，炖煮时要轻轻搅拌，避免破碎。
4. 根据个人口味可适量加入其他调料，如胡椒粉等。