果肉之间要保持一定的距离，以便于空气流通。最好选择风干不潮湿的天气。-晒干的地点要干净整洁，防止果肉被灰尘或虫子污染。-桂圆的果肉过厚或者湿度较大时，可以考虑切片并适当控制晒干时间，以免果肉内部霉变。
晒干新鲜桂圆的步骤如下：
1. 选择新鲜的桂圆果实：选择成熟度适中、皮肉完整无病虫害的桂圆果实。
2. 清洗桂圆果实：将桂圆果实放入清水中，轻轻搓洗，去除果皮上的杂质和污垢。
3. 切开桂圆果实：使用小刀将桂圆果实切开，取出果肉。
4. 摊晾果肉：将果肉平铺在晒干器、晒盘或晒网上，保持果肉的平整。果肉之间要保持一定的距离，以便于空气流通。
5. 阳光直晒：将摊晾好的果肉放到阳光充足的地方晒干。最好选择风干不潮湿的天气。
6. 反复翻动：在晒干的过程中，反复翻动果肉，以保证均匀受热晾干。
7. 持续晒干：根据气温、湿度和果肉的厚度，晒干的时间会有所不同。通常需要晒干2-7天左右。
8. 检查干燥程度：用手触摸果肉表面，确保果肉完全干透，没有任何的湿润感。
9. 存储：将晒干的桂圆果肉放入干燥、通风、阴凉的地方储存，以免受潮发霉。
注意事项：
- 晒干的过程中要避免果肉直接暴晒在强烈的阳光下，以免引起果肉质量下降。
- 晒干的地点要干净整洁，防止果肉被灰尘或虫子污染。
- 桂圆的果肉过厚或者湿度较大时，可以考虑切片并适当控制晒干时间，以免果肉内部霉变。
- 为了保持果肉的颜色和风味，可以在晒干前在果肉上撒一层细砂糖，这样可以增加果肉的甜味。