1.首先在一个盆里放入适量的清水，将猪肝放入浸泡一段时间，以去除一部分血水，使猪肝更嫩。
1. 首先在一个盆里放入适量的清水，将猪肝放入浸泡一段时间，以去除一部分血水，使猪肝更嫩。
2. 将猪肝切成薄片，用刀背拍打一下，使其更加嫩滑。
3. 在一个碗里加入适量的盐、生粉（玉米淀粉）、料酒和生抽，搅拌均匀，然后将切好的猪肝放入腌制10-15分钟，使其入味。
4. 取一个平底锅，在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 将腌制好的猪肝放入锅中，大火煎炒约2分钟左右，煎至两面微微金黄。
6. 在锅中加入适量的水，再加入蚝油或者豆瓣酱等调料，搅拌均匀。
7. 转小火慢炖，炖煮约5分钟，直至猪肝熟烂。
8. 最后加入适量的酱油，搅拌均匀，即可享用。