2.炒墨鱼丝：将墨鱼干切丝，热锅加入适量油，加入蒜末、姜末炒香，放入墨鱼丝快速翻炒至变色，最后调入适量料酒、盐、糖、鸡精炒匀即可。
干墨鱼的做法大全：
做法1：红烧干墨鱼
材料：干墨鱼、生姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、糖、鸡精、水淀粉、食用油
步骤：
1. 干墨鱼切片备用，姜切片，蒜切末，红辣椒切段。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜片、蒜末、红辣椒炒香。
3. 加入干墨鱼翻炒均匀，加入适量料酒提味。
4. 加入适量生抽、糖、鸡精炒匀，加入适量清水，炖煮10-15分钟。
5. 调入适量的水淀粉勾芡，再炒匀即可。
做法2：干煸墨鱼
材料：干墨鱼、葱姜蒜末、辣椒段、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油
步骤：
1. 干墨鱼切段备用，葱姜蒜切末，辣椒切段，干辣椒剪开备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入干辣椒炸香，捞出备用。
3. 锅中倒入一些油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干墨鱼煸炒至颜色变深。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味翻炒均匀，加入适量清水，大火收汁。
6. 出锅前加入辣椒段、炸好的干辣椒翻炒均匀即可。
墨鱼干的吃法：
1. 干煸墨鱼片：将墨鱼干切片，热锅加入适量油，放入墨鱼片煎至金黄酥脆，加入蒜末、辣椒炒香，最后调入适量酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀即可。
2. 炒墨鱼丝：将墨鱼干切丝，热锅加入适量油，加入蒜末、姜末炒香，放入墨鱼丝快速翻炒至变色，最后调入适量料酒、盐、糖、鸡精炒匀即可。
3. 清蒸墨鱼干：将墨鱼干切块，放入蒸锅中，加入适量姜片、料酒蒸10分钟左右，出锅后加入蒜末、葱花、香菜、生抽、酱油、糖、香醋拌匀即可。
4. 干墨鱼炒饭：将墨鱼干切丁，热锅加入适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入墨鱼丁、米饭炒匀，最后调入适量酱油、盐、糖、胡椒粉、蔬菜翻炒均匀即可。
希望以上做法和吃法能对您有帮助！