要炒好西兰花菜，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：西兰花、蒜瓣、生姜、盐和酱油。
要炒好西兰花菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：西兰花、蒜瓣、生姜、盐和酱油。
2. 西兰花的处理：将西兰花切成小朵，洗净备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量的油，大火加热至油温略高于100°C。
4. 炒香蒜姜：加入切好的蒜瓣和姜片，煸炒出香味。
5. 炒熟西兰花：将西兰花朵倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入调味料：撒入适量的盐，搅拌均匀，然后加入一定量的酱油来增强调味。
7. 快炒：用大火快速翻炒，保持西兰花的鲜嫩口感。
8. 煮熟西兰花：倒入适量的热水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到西兰花变软。
9. 收锅：水分差不多收干，西兰花变得酥熟，即可关火。
10. 出锅：将炒好的西兰花菜放在盘中，即可享用。
以上是一种基本的炒西兰花菜的方法，你也可以根据个人口味添加其他调料和蔬菜搭配，例如红椒、胡萝卜等，来增加口感和丰富味道。