温馨提示：1.牛排骨炖煮时间需根据个人口感决定，炖得越久越嫩。
炖牛排骨的家常做法如下：
材料：
- 牛排骨：600克
- 洋葱：1个（切丁）
- 胡萝卜：1个（切块）
- 姜片：2片
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 料酒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 料理用油：适量
步骤：
1. 将牛排骨洗净，用开水焯水去掉血水，捞出备用。
2. 锅中放入适量的料理用油，加热后放入姜片和大蒜，煸炒出香味。
3. 加入牛排骨煸炒至变色，再加入料酒炒匀。
4. 加入洋葱和胡萝卜，炒匀后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，炒匀均匀上色。
5. 加入足够的清水，稍微超过牛排骨的高度，盖上锅盖大火煮沸。
6. 煮沸后转小火，继续炖煮60-90分钟，直到牛排骨变得非常嫩软。
7. 汤汁收浓后即可关火，上桌前撒上葱花点缀。
温馨提示：
1. 牛排骨炖煮时间需根据个人口感决定，炖得越久越嫩。
2. 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮、香叶等提升口感。
3. 炖煮过程中要保持水位，以免煮干。