焯水的目的是去除肉质中的血水和杂质，同时可以保持猪肉的原汁原味。这些调味料可以帮助去腥和增加肉的鲜美度。在炖煮过程中，要保持水的温度稳定，并加入适量的水，以保证猪肉不会粘连烧焦。将猪肉块与果酸/柠檬汁混合均匀，然后腌制30分钟到1小时，再进行煮炖，可以使猪肉更加嫩滑。
要煮嫩猪肉，可以尝试以下方法：
1. 先将猪肉切成适当大小的块状，然后用水浸泡30分钟，让肉质松软。
2. 在一锅开水中，加入适量的盐和食用油，再将猪肉放入水中焯水。焯水的目的是去除肉质中的血水和杂质，同时可以保持猪肉的原汁原味。
3. 焯水后，可以将猪肉捞出洗净，用清水冲洗干净。
4. 煮炖时可将猪肉放入锅中，加入一些食材作为调味料，如姜片、葱段、料酒等。这些调味料可以帮助去腥和增加肉的鲜美度。
5. 使用慢炖锅或者普通锅，用小火煮炖。在炖煮过程中，要保持水的温度稳定，并加入适量的水，以保证猪肉不会粘连烧焦。
6. 煮炖的时间可以根据肉块大小来决定，一般需要煮炖1-2小时，直到猪肉变得软嫩可口即可。
7. 如果想要更加嫩滑的猪肉，可以在煮炖前使用果酸或者柠檬汁进行腌制。将猪肉块与果酸/柠檬汁混合均匀，然后腌制30分钟到1小时，再进行煮炖，可以使猪肉更加嫩滑。
以上是几种常见的猪肉煮嫩的方法，可以根据个人喜好和口味来选择适合自己的方法进行烹饪。