5.锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。
材料：
- 笔管鱼：500克
- 芸豆：200克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱段：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 笔管鱼洗净，用食盐和料酒腌制15分钟，然后冲洗干净备用。
2. 芸豆去头尾，洗净备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅热油，将腌制好的笔管鱼两面煎至金黄色，然后捞出沥干油备用。
5. 锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。
6. 加入煎好的笔管鱼，炒匀。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一点，然后加入盐、鸡精和酱油调味。盖上锅盖小火炖煮15分钟。
8. 加入芸豆，继续炖煮5分钟至芸豆熟烂。
9. 最后撒上葱段，出锅即可。
温馨提示：
- 笔管鱼可以用其他新鲜鱼类代替。
- 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更熟一些的可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒、豆瓣酱等。