南乳蒸排骨是一道广东传统菜品，味道鲜美，口感酥嫩。-翻炒排骨时，要将南乳和调味料均匀涂抹在排骨上，入味更加均匀。-蒸排骨时，火候要掌握好，以保持排骨的鲜嫩口感。
南乳蒸排骨是一道广东传统菜品，味道鲜美，口感酥嫩。以下是制作南乳蒸排骨的方法：
材料：
- 排骨500克
- 葱姜适量
- 南乳适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将排骨用清水漂洗干净，切成小段，用刀背拍松。
2. 锅中加入足够的水，加入料酒煮开，将排骨放入水中焯水煮3-5分钟，捞出后用清水冲洗。
3. 锅中放入适量的油，加入葱姜炒香。
4. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的南乳，酱油，白胡椒粉和糖，翻炒均匀入味。
5. 将炒好的排骨放入蒸锅中，上锅蒸10-15分钟，直到排骨熟透。
6. 将蒸好的排骨装盘。
7. 锅中加入适量的清水，加入适量的淀粉搅拌均匀，煮开后将淀粉水浇在排骨上即可。
注意事项：
- 煮排骨时，可以加入一些生姜和料酒去腥。
- 翻炒排骨时，要将南乳和调味料均匀涂抹在排骨上，入味更加均匀。
- 蒸排骨时，火候要掌握好，以保持排骨的鲜嫩口感。