山椒煨肚条是一道四川传统的经典菜品，野山椒煨猪肚则是在此基础上增加了野生山椒的独特香气。-在炖煮猪肚条时，要保持火力均匀、适度，以免猪肚过硬或过烂。希望这些步骤能帮助到你，尽快尝到美味的山椒煨肚条和野山椒煨猪肚！
山椒煨肚条是一道四川传统的经典菜品，野山椒煨猪肚则是在此基础上增加了野生山椒的独特香气。下面是制作山椒煨肚条和野山椒煨猪肚的步骤：
1. 准备材料：猪肚、山椒、生姜、大葱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精。
2. 猪肚处理：将猪肚清洗干净，放入开水中焯水煮沸，捞出后切成较厚的肚条。
3. 调制汤底：取一锅加水烧沸，放入切块的姜片、大葱段和料酒，放入煮好的猪肚条，煮沸后捞出备用。
4. 炖煮汤料：将锅中加入少量清水，放入切碎的姜末，山椒粒，用中小火炒出香味，加入煮猪肚的汤，并加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 炖煮猪肚：将煮好的猪肚条放入汤中炖煮，中小火慢慢煨，直至猪肚入味、软烂，汤汁收浓即可。
6. 装盘：将煨好的猪肚条取出，摆盘，将煮汤过滤掉沉淀物，作为汤汁美化。将炖好的汤汁倒入盘中。
7. 出锅：装盘后，撒上少量山椒粒或者切碎的野大蒜末，再撒上少许葱花点缀即可。
注意事项：
- 在处理猪肚前，需用开水煮沸，去除腥味。
- 在炖煮猪肚条时，要保持火力均匀、适度，以免猪肚过硬或过烂。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加山椒的用量。
希望这些步骤能帮助到你，尽快尝到美味的山椒煨肚条和野山椒煨猪肚！