确保泡菜被完全浸泡。-在储存泡菜时，要确保泡菜完全被液体浸泡，以避免上层暴露于空气而发霉。
使用泡椒水制作泡菜的步骤如下：
材料：
- 白菜（或其他蔬菜）
- 泡椒水
- 大蒜
- 姜
- 盐
- 糖
- 酱油（可选）
- 麻油（可选）
步骤：
1. 准备好白菜（或其他蔬菜）并将其仔细清洗干净。将白菜切成适合泡菜大小的块状。
2. 准备一个大碗，将切好的白菜放入碗中。
3. 将泡椒水倒入碗中，泡椒水的量可以根据个人口味来调整。如果喜欢辣味，可以适量增加泡椒水的量。
4. 添加适量的盐、糖、酱油（可选）和麻油（可选），用手搅拌均匀，让白菜均匀地腌制在调料中。
5. 将蒜瓣和姜切碎，撒在腌制的白菜上，并轻轻地按压，使调料更好地渗透到白菜里。
6. 用保鲜膜或盖子盖住碗，让泡菜在室温下腌制一段时间（通常是12小时），以确保蔬菜充分吸收味道并发酵。
7. 每隔一段时间，可打开盖子放气、翻动一下泡菜，以加快发酵过程。
8. 腌制完成后，将泡菜装入干净的玻璃瓶中，并加入一些腌制过程中留下的汁液。确保泡菜被完全浸泡。
9. 将玻璃瓶密封，放在阴凉通风的地方储存。一般情况下，泡菜需要至少几天到几周的时间才能发酵得更好。可以根据自己的口味决定何时食用。
10. 食用时，可将泡菜切碎或撕成适合的大小，作为配菜或单独食用。
注意事项：
- 在制作泡菜时，要确保使用干净的容器和器具，以避免杂质污染泡菜。
- 泡菜腌制的时间可以根据个人口味和环境温度来决定，较温暖的环境可能会缩短腌制时间。
- 在储存泡菜时，要确保泡菜完全被液体浸泡，以避免上层暴露于空气而发霉。
- 储存时间越久，泡菜的风味会越酸辣。