-打散鸡蛋时，可以在蛋液中加入一点水搅拌均匀，可以使蛋花更松软。-煮蛋花汤时，火候要适中，不可太大火，否则鸡蛋会煮得过老变硬，影响口感。
蛋花汤是一道简单又营养的家常汤品，以下是它的简单做法和一些窍门：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 温水或高汤 2杯
- 盐 适量
- 青葱 少许
步骤：
1. 准备两个碗，将鸡蛋打入一个碗中，用筷子轻轻搅拌均匀打散；
2. 将温水或高汤倒入另一个锅中，鸡蛋打散的碗放在旁边备用；
3. 开火将锅中的水或高汤煮沸，水开后转小火；
4. 慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋形成丝状；
5. 煮至鸡蛋丝凝固，汤开即可；
6. 根据个人口味加入适量盐调味，可以撒上一些切碎的青葱作为装饰。
窍门：
- 如果想要出现更完整的蛋花形状，可以在打散鸡蛋前事先在蛋液中加入一小勺食用油。
- 打散鸡蛋时，可以在蛋液中加入一点水搅拌均匀，可以使蛋花更松软。
- 煮蛋花汤时，火候要适中，不可太大火，否则鸡蛋会煮得过老变硬，影响口感。