黄豆酱炖排骨是一道传统的中国菜肴，以酱香浓郁的味道和酥软的排骨闻名。
黄豆酱炖排骨是一道传统的中国菜肴，以酱香浓郁的味道和酥软的排骨闻名。下面是黄豆酱炖排骨的做法：
材料：
- 排骨 500克
- 姜 2片
- 大葱 1根
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1匙
- 生抽 2匙
- 黄豆酱 2匙
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将排骨切成适当大小的块状，用清水冲洗干净。
2. 姜切成片，大葱切成段备用。
3. 将切好的排骨块放入锅中，加入充足的清水，煮沸后焯水，去除杂质。
4. 把焯水后的排骨捞出沥水备用。
5. 在炖盅或炖锅中，加入姜片和大葱段，然后把排骨块放入。
6. 加入适量的清水，水量要稍高于排骨，接着加入料酒，用中火烧开。
7. 烧开后，煮10分钟去除血沫，撇去浮沫。
8. 将黄豆酱加入碗中，加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中。
9. 加入适量的冰糖和白胡椒粉，调味后不要搅拌，盖上锅盖。
10. 将锅的火候转为小火，炖煮大约2个小时，直到排骨变得酥软入味，汤汁浓稠。
11. 炖好后，撒上一些葱花即可。
温馨提示：如果你喜欢汤汁更浓稠一些，可以在最后10分钟的时候将火候调高，煮沸汤汁稍微收浓。如果觉得汤汁太浓稠，可以根据个人口味加适量的清水调稀。