粉蒸肥肠是一道传统的粤菜，制作起来有一定的技巧。这样制作出的粉蒸肥肠会更加香脆美味。
粉蒸肥肠是一道传统的粤菜，制作起来有一定的技巧。下面是制作粉蒸肥肠的步骤：
材料：
- 500克猪大肠
- 250克米粉
- 适量生粉（用来防粘）
- 适量调料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精等）
步骤：
1. 将猪大肠清洗干净，切成约4厘米长的段，用盐搓洗数分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将米粉用温水泡发30分钟以上，过滤出水分，加入适量生粉搅拌均匀，使其粘稠成为糊状备用。
3. 将调料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精）按照个人口味混合调成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在猪大肠上，使其充分入味。
5. 在蒸锅中铺上蒸笼纱布，将腌制好的猪大肠整齐地码放在蒸笼上，水开后蒸15分钟。
6. 将蒸好的猪大肠取出，晾凉成冷却状态。
7. 将米粉糊均匀涂抹在猪大肠上，再次码放在蒸笼中，蒸30分钟至米粉熟透，翻面继续蒸15分钟。
8. 蒸好的粉蒸肥肠取出，切成小段即可食用。
温馨提示：为了增加肠的口感，可以将蒸好的粉蒸肥肠切成薄片，再放入平底锅中煎至两面金黄色。这样制作出的粉蒸肥肠会更加香脆美味。