葱姜蒜切末备用。这样一道美味的素茄丝就炒好了，可以搭配米饭或面食一同享用。
素茄丝是一道经典的素食菜品，下面是制作素茄丝的简单做法：
材料：
- 茄子2根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成细丝状，青椒和红椒也切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 接着将茄子丝放入炒熟，并加入一些盐，翻炒均匀，炒至茄子变软。
4. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，炒至出香味并保持脆嫩。
5. 加入一些酱油调味，根据个人口味再加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的素茄丝就炒好了，可以搭配米饭或面食一同享用。