8.倒入足够的水，蒸煮20-30分钟，直到肥肠变软烂。
川味红烧肥肠是一道美味的川菜，下面是制作川味红烧肥肠的步骤：
材料：
- 500克肥肠
- 适量食用油
- 适量生姜、蒜末
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量酱油、生抽、老抽、蚝油、白糖
- 适量辣椒粉
- 适量水淀粉
步骤：
1.将肥肠洗净，切成约2-3厘米长的段，用盐水浸泡一段时间，去除血水和腥味。
2.锅中加入足够的水，放入肥肠，大火煮沸后焯水，去除肥肠的腥味。
3.将焯水后的肥肠捞出，用清水冲洗干净，备用。
4.热锅中加入适量食用油，倒入适量生姜、蒜末，炒香后加入豆瓣酱炒匀。
5.加入适量料酒，炒出香味后加入适量酱油、生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。
6.将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗入肥肠。
7.加入适量的辣椒粉，炒匀。
8.倒入足够的水，蒸煮20-30分钟，直到肥肠变软烂。
9.在最后几分钟中，可以加一些水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些。
10.最后出锅前，根据个人口味，可以根据需要加入其他调味料，如盐、鸡精等。
11.起锅装盘，即可享用美味的川味红烧肥肠。