雪花酥在制作过程中会添加一定量的油脂，这会使得酥皮变得酥脆且硬，而内部的馅料会相对软化，形成口感丰富的雪花酥。如果你的雪花酥做出来是软的，可能存在以下几个原因：1.油温不足：油温不够高会导致酥皮无法迅速膨胀，结果变得松软。在制作面团时，应根据配方准确控制水量，并充分揉捏至面团光滑、有弹性。总之，想要做出酥脆且硬的雪花酥，需要控制好油温、面团处理、酥皮制作和烘焙温度等因素。
雪花酥在制作过程中会添加一定量的油脂，这会使得酥皮变得酥脆且硬，而内部的馅料会相对软化，形成口感丰富的雪花酥。
如果你的雪花酥做出来是软的，可能存在以下几个原因：
1. 油温不足：油温不够高会导致酥皮无法迅速膨胀，结果变得松软。应确保油温在适宜范围内，一般控制在170-180摄氏度。
2. 面团处理不当：面团处理过程中可能添加水量过多，或者揉捏不够均匀，都会导致酥皮松软。在制作面团时，应根据配方准确控制水量，并充分揉捏至面团光滑、有弹性。
3. 酥皮制作不当：制作酥皮时，搓揉次数过多、油温过低或者添加的油脂过多，都会导致酥皮变得软化。在制作酥皮时，应注意控制搓揉次数和油温，并确保添加适量的油脂。
4. 烘焙温度不足：烘焙过程中温度不够高，会导致酥皮无法迅速膨胀，结果变得松软。应注意预热烤箱并控制好烘焙温度和时间。
总之，想要做出酥脆且硬的雪花酥，需要控制好油温、面团处理、酥皮制作和烘焙温度等因素。
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