将焯水后的猪脚捞出，再切成大块备用。以上是黑醋猪脚姜的做法和一些窍门，希望能对你有所帮助。
黑醋猪脚姜是一道营养丰富的美食，下面是它的做法和一些窍门：
材料：
- 猪脚：1只
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 黑醋：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 豆瓣酱：适量
- 葱：适量
- 料包：适量（可选，一般包括香料如八角、桂皮等）
做法：
1.将猪脚放入沸水中焯水，撇去浮沫。将焯水后的猪脚捞出，再切成大块备用。
2.姜切片备用。
3.炒锅中加入适量油，将猪脚块煎至两面金黄。
4.加入姜片和葱段，炒出香味。
5.倒入适量的料酒，炒至酒精蒸发。
6.加入适量的豆瓣酱，炒匀。
7.加入适量的黑醋和适量的冰糖，炒匀。
8.加入适量的水，煮开后转小火炖煮1小时，或者用高压锅煮15分钟。
9.最后放入适量的盐，调味即可。
窍门：
1.炖制黑醋猪脚姜时，可以加入一些料包，增加香味。
2.焯水可以减少煮出的猪脚的腥味。若嫌麻烦，可直接煮熟后起锅。
3.猪脚煎至金黄可以让肉质更加紧实。
4.加入料酒可去腥增香味。
5.适量的豆瓣酱可以增添味道和颜色。
6.水的用量根据个人口味来调整，喜欢浓郁口感可少放一些。
7.炖煮的时间可以根据个人喜好来调整，越久炖煮的猪脚越软糯。
8.最好煮熟后再加盐调味，煮的过程中加盐会影响猪脚的酥软程度。
以上是黑醋猪脚姜的做法和一些窍门，希望能对你有所帮助。