自制红烧带鱼的做法：材料：-带鱼一条-酱油-料酒-白糖-生姜片-大葱段-蒜瓣-食用油-盐-水淀粉步骤：1.首先将带鱼去鳞，剖腹去内脏，清洗干净后切段备用。
自制红烧带鱼的做法：
材料：
- 带鱼一条
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 生姜片
- 大葱段
- 蒜瓣
- 食用油
- 盐
- 水淀粉（用于勾芡）
步骤：
1. 首先将带鱼去鳞，剖腹去内脏，清洗干净后切段备用。
2. 准备一个大碗，倒入适量的酱油、料酒、白糖，将带鱼放入碗中，腌制15分钟左右。
3. 锅中倒入适量的食用油，倒入蒜瓣和姜片炒香。
4. 将腌制好的带鱼均匀放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量的水，加入大葱段，盐适量，转小火炖煮15分钟。
6. 将炖煮好的带鱼捞出，放入盘中。
7. 将锅中的汤汁加热，加入适量的水淀粉搅拌均匀，勾芡后将汤汁均匀倒在带鱼上即可。
自制红烧带鱼的做法窍门：
1. 在腌制带鱼时，可以选择加入一些辅料提升味道，如豆瓣酱或者孜然等。
2. 煎带鱼时需要掌握好火候，两面金黄即可，不要过度煎炸，以保持带鱼的鲜嫩口感。
3. 炖煮的时间不宜过长，以免带鱼煮烂。