泾县小烧是陕西泾县传统的一道名菜，有着悠久的历史。泾县小烧口感嫩烂入味，香气四溢。可以单独吃，也可以配米饭食用。
泾县小烧是陕西泾县传统的一道名菜，有着悠久的历史。下面是泾县小烧的做法：
材料：
- 猪肉腌制料：生姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉适量
- 煮熟的猪肉（可以是五花肉或者瘦肉）500克
- 葱姜蒜切末适量
- 泾县豆瓣酱适量
- 白麻油适量
- 香葱适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，然后用腌制料腌制30分钟至1小时。
2. 大火烧热锅，加入适量的白麻油，放入葱姜蒜末，炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入腌制好的猪肉，翻炒均匀至肉变色。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮20至30分钟，直到猪肉变得酥烂入味。
5. 装盘时，撒上香葱末即可。
泾县小烧口感嫩烂入味，香气四溢。可以单独吃，也可以配米饭食用。