以上就是制作香肠炒鸡蛋的步骤，根据个人口味，还可以添加一些蔬菜或其他配料进行搭配。
香肠炒鸡蛋是一道常见的中式菜肴，以下是制作香肠炒鸡蛋的步骤：
所需材料：
- 香肠
- 鸡蛋
- 葱花（可选）
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 胡椒粉
- 油
步骤：
1. 将香肠切成小片或小块，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀备用。
2. 热锅冷油，将切好的香肠放入锅中煎炒，炒至香肠表面微微焦黄后捞出备用。
3. 锅中再次倒入适量的油，待油热后将打好的鸡蛋液倒入锅中炒散，炒至鸡蛋稍微凝固后，加入煎炒好的香肠。
4. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味加入适量的胡椒粉进行调味，再加入葱花翻炒均匀。
5. 炒至鸡蛋熟透且香气四溢后关火，即可装盘上桌。
以上就是制作香肠炒鸡蛋的步骤，根据个人口味，还可以添加一些蔬菜或其他配料进行搭配。