猪头肉的做法及配料：材料：-猪头肉-姜片-大葱-料酒-盐-黑胡椒粉-豆瓣酱-生抽-料理酒-糖-白胡椒粉步骤：1.将猪头肉洗净，切成小块备用。
猪头肉的做法及配料：
材料：
- 猪头肉
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 黑胡椒粉
- 豆瓣酱
- 生抽
- 料理酒
- 糖
- 白胡椒粉
步骤：
1. 将猪头肉洗净，切成小块备用。
2. 锅中加入水，放入猪头肉，煮开后撇去浮沫，并加入姜片、大葱和料酒，继续煮15分钟。
3. 将煮好的猪头肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4. 换一个锅，加入一些油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的生抽、料理酒、盐、糖、白胡椒粉和黑胡椒粉继续炒匀，然后加入适量的清水。
6. 把煮好的猪头肉放入卤水中，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，至猪头肉软烂入味。
7. 关火后汤汁稍微收干，最后撒上葱花即可。
卤水猪头肉的做法及配料：
材料：
- 猪头肉
- 大葱
- 姜片
- 料酒
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 蚝油
- 糖
- 盐
步骤：
1. 将猪头肉洗净，切成小块备用。
2. 热锅加入一些油，放入大葱、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入豆瓣酱炒香，再加入猪头肉煸炒至表面变色。
4. 加入适量的生抽、料酒、蚝油、糖和盐，继续炒匀。
5. 倒入足够的水，水量要盖过猪头肉，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪头肉软烂入味。
6. 关火后，待猪头肉冷却入味。可以直接食用，也可以切成薄片热水烫一下再食用。